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2016年2月11日 (木)

殻付の「寄島かき」を蒸して伝統調理

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 おう、蒸し器から取り出した殻付きカキは口を開けています。小見山さんから戴いた「寄島かき」(岡山県浅口市寄島町の小笠原水産製)です。

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 加熱用のカキです。蒸したり焼いたりして食べるんですが、手っ取り早い食べ方は蒸し器での加熱です。この方法は岡山ならではの伝統調理法です。

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 ああ、今晩の晩酌は格別美味いです。ええっ、酒が美味い?カキが美味い? どちらも美味いんです。

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