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2011年6月23日 (木)

高生存ビフィズス菌の「自家製ヨーグルト」を仕込みました 孫と一緒に…

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 特製のヨーグルトを仕込みました。もちろん、自家製です。

 材料は、スーパーで買ってきた「牛乳」と「ヨーグルト」です。

 牛乳は、1㍑パック入りの生乳を使っています。

 えっ、なぜ生乳? 一緒に使うヨーグルトの容器に、原材料名が「生乳」と印刷してあったからです。 

 ヨーグルトは、ダノンジャパン館林工場(群馬県)製の「ビオ」(80g)にこだわっています。高生存ビフィズス菌を使っており、砂糖不使用が気に入っているのです。これが「種菌」になり、ヨーグルトの味を左右します。

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 まずは、「牛乳」のパックを開けます。ヨーグルトを入れる容量分だけ、牛乳を取り去ります。

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 この牛乳の中にヨーグルトを入れます。種菌を加えるのですね。

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 そして、よく攪拌します。

 これで仕込みは完了です。

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 このままで発酵を待つのもいいのですが、私は、『ヨーグルトメーカー』(タイガー魔法瓶製、100v 30w)を使っています。

 この器具を使うと適度に加温され、半日後には「ヨーグルト」が出来上がります。

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 出来上がったヨーグルトは、冷蔵庫で熟成させます。また、冷えたヨーグルトは、こってりとコクがあり、美味なものです。

 今回は、孫と一緒に仕込みました。

 

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